文/Leonard（[XXX]：金错刀）
韩国以及中国抢传统节日、历史名人是出了名的。
比来，韩国人把手伸向了日本，说日本的酱油酿造技术起源于韩国。
实在，韩国以及日本的酱油技术都源自中国，就连日本的一些酿造专家都承认，“中国唐朝的鉴真以及尚给日本带来了酱油技术。”
日本人对酱油的爱更甚于中国，在其俗语里都有酱油，“以及食始于酱油，终究酱油”。
刀哥本日要说的，是有着350年历史的酱油——龟甲万（Kikkoman）。
在日本，50%的市场由五大酱油品牌盘踞，龟甲万一家就独有约31%，其他市场被超过1400个品牌分据，可见酱油在日本的受重视程度。
每年发卖额30亿到40亿美元，在国际市场也是行业第一。
龟甲万的酱油从1661年便已经在日本千叶县野地步区的一家小作坊里开始了生产，由当时当地两大王谢高梨家族以及茂木家族共同酿造。
到1828年，两家族共同生产的酱油得到了日本幕府的高度认可，成为皇室御用。
到1917年，茂木家族（同族及分支共6家）、高梨家族以及当地另外一家族堀切家族进行了家当整合，成立了“野田酱油股份有限公司”，而茂木家族同族所使用的“龟甲万”被定为统一牌号，彻底将整合前的200多种牌号统一。
不光在日本是龙头，龟甲万在国际上也可谓行业第一，行销环球100多个国家以及地区，有统计称，龟甲万盘踞了环球约莫50%的市场份额。
龟甲万公司公布的数据也显示，其在美国也盘踞超过50%的市场份额。
乃至有一种说法是：“1956年，美国人先认识了给日本皇室供应酱油的龟甲万；第二年，他们瞥见了第一款丰田皇冠；此后，才瞥见了索尼电器。”
攻城容易守城难，创业远比创业难。龟甲万酱油传了几百年，纯靠人品。
酒、酱油、醋。。。有很多器械是用粮食加工而成，打广告都不忘加之一句“百年工艺，纯粮酿造”。
酱油的制作，有纯酿造以及化学合成两种方式。
而今朝在中国市场，真正纯酿造的酱油，约莫只有10%。
前段光阴，天津独流镇假调料事宜被曝光，这里的酱油由工业用盐、色素、食品添加剂加之自来水勾兑而成，贴上标签，销往全国。
龟甲万始终坚持纯酿造。
二战刚结束时，日外国际原材料不敷，军方施压请求龟甲万生产化学合成酱油。当时的运营者承受伟大压力，终极研发出可充足利用原材料高效生产的酿造办法，说服了驻军。
为推广纯酿造的理念，当时的运营者还将技术以及专利免费地下。
几百年上去，龟甲万酱油的质料始终没有变，只有大豆、小麦以及食盐。
虽然生产对象先进了，但工艺原封不动。
发酵使用的曲菌是龟甲万历代传承上去、独家培育的曲菌——龟甲万菌。
大豆蒸熟，小麦炒熟，加入曲菌制成酱油大曲，再加之食盐水做成酱醪，发酵，压榨，加热灭菌，就成为了酱油。
每道工序都十分严厉，制作酱油大曲的光阴一直严厉掌握在三天，即就是在使用先进科技手腕的本日，依然如斯，只是在科技手腕的作用下，制曲的温度以及湿度调控加倍精确，卫生管理加倍便利高效。
大曲加入食盐水制成酱醪，要发酵约莫6个月。据说日本皇室御用的酱油，发酵长达一年。这个过程决定了酱油的颜色以及味道。
发酵过程须要空气，过去靠人工凭履历搅拌，而现在，是由高效率的机器将空气送入发酵罐。
老法子中，发酵成熟的酱醪被装在口袋里，然后利用伟大的木制杠杆装置进行压榨。
现在则使用大型机器大批量压榨，但依然保持迟缓的压榨速率，为的是保证酱油的品质。
如今虽有先进的机器，智能的电脑，但起决定作用的依然是人。
8家共治，竞争成为了公司成长的能源。
龟甲万的家族企业模式，不是一个家族，而是三人人族共8家人共同管理。
1917年8家整合的时候，定下一条严厉的规矩，延续至今：每家每代只许可一人加入公司，从最底层发卖员做起，且不保证日后必定能成为董事。
曾经高梨家族一位成员进入公司后第一份事情是推销日本全平易近抵制的适口可乐。
以是，各家对子女的造就以及教育都不遗余力，要造就并选出最优良的成员加入公司。
公司总裁的人选，也不拘泥于8家成员。1917年至今，龟甲万总裁之位已传至第13任。茂木6家以及高梨家族占8人，8家以外的准家族成员2人、外聘职业经理人2人、堀切家族1人（现任总裁）。
但最后这8家也并非真正团结。
第一次天下大战之后，全天下范围内罢工运动频发，日本的罢工潮也是赓续。1927年，日本涌现金融恐慌，股市狂跌，银行纷纭停息业务，龟甲万的酱油厂乃至发生了一次长达218天的工人罢工，号称战前日本三大罢工之一。
在此次大罢工事宜发生后，原本疏松结合的8家终究完成为了真实的团结同等，更把社会义务列为公司使命之一。
营销上，龟甲万做到了知己知彼，从产品属性出发，以饮食文明为切入点，关上了海外市场。
最开始做进口时，龟甲万的产品重要进口给海外的日本侨平易近以及亚裔。
七十年代，龟甲万在美国威斯康星州建立欧美地区最大的酱油工厂时，当地美国人根本分不清酱油以及墨水有啥区别。
活生生的文明差异！
为了关上市场，龟甲万请求派驻美国的日本员工必须散住到各个美国人社区，一边学英语，一边把美国人经常使用的食材运回日本研究，以开发出最合适当地人口味的酱油等作料。
针对美国人的饮食习惯，龟甲万将合适使用酱油又相符美国人口味的菜肴的烹饪办法编成食谱以及烹饪书本，并举办烹饪竞赛，办烹饪进修班等。
看上去是在推广日本料理，其实是在征服美国人的嘴，曲线发卖。不仅让美国花费者迅速接受了龟甲万的酱油，其食谱也被传到了欧洲，随之龟甲万工厂也扩张到欧洲。
他们称此为“食育理念”，在天下各地屡试不爽。
公司总部没有围墙，酱油生产免费对平易近众地下。邀请天下各地的人参观体验。
建酱油博物馆以及国际食文明研究中心。
成立综合医院，专一研究饮食与安康。
还做了很多以及营销没有丝毫关系的事，比如建筑雨水净化系统，为灾区居平易近提供用水，在意大利种大米，利用日本的技术帮助当地修复土地生态，等等。
谁能相信这是一家以做酱油为主业的公司干的事？
双赢不是龟甲万的目标，生意双方及社会的三赢才是其宗旨。
基业长青，高梨家族的高梨一郎表示实在很简略，“达尔文的生物进化论蕴含一个事理，即万物繁衍生息，能得以生计上去的，其实无须定是最强的或最聪明的物种，而是那些对环境变化最敏感、反应最快的。”
而所谓的传统，在龟甲万来看，有猛攻的器械，但更是革新的赓续改良累积。
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